Panellets del pont

Ingredients 250 g de farina d’ametlla 225 g de sucre 1 patata bullida una mica de ratlladura de llimona 1/2 tasseta de ratafia Russet   Barrejarem tots els ingredients (menys la ratafia) i els treballarem fins aconseguir un massapà. Millor si el podem deixar...

Figues de Boratosca

Ingredients 1 dotzena de figues de coll de dama 300 ml de nata líquida 1/2 gotet de ratafia Russet un grapat d’ametlla picada crua canyella en pols nou moscada   Pelarem i partirem les figues per la meitat. Les disposarem en una safata i les cobrirem amb la nata...

Carba-Russets

Ingredients 1/2 tortell de can Carbasseres (millor una mica sec) 1 ampolla de crema de llet 5 o 6 cullerades de ratafia Russet un grapat de panses de Corint un grapat de nous trinxades sucre i canyella en pols per decorar   Tallarem el tortell a llesques fines (1 cm)...

Trufes de ratafia de la pastisseria la Gasela

Ingredients:   250 g de cobertura de xocolata negra 125  de nata liquida 60  de ratafia 100 g de granet de xocolata per a la decoració   Posem a bullir la nata juntament amb la ratafia; un cop arrenqui el bull ho apartem del foc. Anem introduïnt la cobertura de...

Mousse de ratafia Russet i nous amb cruixent de fajol

Ingredients (per a 10 racions) Per a la mousse 30 cl de llet 3 fulles de gelatina 65 g de cobertura de xocolata blanca 250 g de nata semimuntada 50 g de nous picades 80 g de ratafia Russet reduïda Per a la dacquoise de nous 40 g de clares d’ou 25 g de sucre 20 g...

Tortell de massapà de ratafia, de Can Tuyarro

Ingredients: Per al tortell 100 g de farina 100 g de nous 20 g de sal 200 g de sucre 125 g de greix 3 ous 70 g de llevat pell de llimona (al gust) ratafia (al gust) Per al massapà 375 g de farina d’ametlla 375 g de sucre clares d’ou ratafia Per fer el...