Farinetes d’artista

Ingredients una terrina de farinetes de fajol sucre mel 1 got de ratafia Russet oli Podeu fer les farinetes de fajol vosaltres mateixos bullint molta estona farina de fajol, sense deixar de remenar, fins a aconseguir una consistència gelatinosa, que en refredar-se...

Babaresa de ratafia Russet amb fons de crema anglesa

Crema anglesa al perfum de ratafia Ingredients 1 litre de llet 10 rovells d’ou 200 g de sucre 5 cl de ratafia Russet Prepararem un bany maria (una cassola amb aigua al foc i un perol a dins) i escalfarem la llet sense que arribi a bullir. Barrejarem els ous i el...

Mousse de xocolata blanca amb gelat de ratafia i taronja

Mousse de xocolata blanca Ingredients 125 g de llet 25 g de sucre 45 g de rovell d’ou 1,5 fulles de gelatina de 2 g 250 g de xocolata blanca 375 g de nata Bullirem la llet. Barrejarem els rovells i el sucre amb un batedor incorporant de mica en mica la llet que...

Coca de ratafia (amb panses) de Besalú

Ingredients Ingredients d’un bescuit convencional, com per exemple: 250 g de farina 250 g de sucre 3 ous dues tassetes de llet una tasseta d’oli llevat una mica de massapà un bol de ratafia Russet mantega  pinyons Enfarinem un motlle rectangular o bé rosó,...

Cràters

Ingredients 900 g de sucre a punt de bola fluix 1/4 l de clares d’ou muntades 175 g de cacau pur 2 kg d’avellana trrada 1/4 l de ratafia Russet cobertura de xocolata bíter   Posarem les clares a punt de neu, hi afegirem el sucre a punt de bola i la...

Creps farcides amb mousse de ratafia

Ingredients per a les creps: 150 g de farina 3 ous 1/4 l de llet 8 g de sucre 1 culleradeta de ratafia Russet 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de cafè   Per a la mousse: 6 cullerades de sucre 5 rovells d’ou 5 fulles de gelatina 1 copa de ratafia Russet 200 g...