Cràters

Ingredients 900 g de sucre a punt de bola fluix 1/4 l de clares d’ou muntades 175 g de cacau pur 2 kg d’avellana trrada 1/4 l de ratafia Russet cobertura de xocolata bíter   Posarem les clares a punt de neu, hi afegirem el sucre a punt de bola i la...

Creps farcides amb mousse de ratafia

Ingredients per a les creps: 150 g de farina 3 ous 1/4 l de llet 8 g de sucre 1 culleradeta de ratafia Russet 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de cafè   Per a la mousse: 6 cullerades de sucre 5 rovells d’ou 5 fulles de gelatina 1 copa de ratafia Russet 200 g...

Panellets del pont

Ingredients 250 g de farina d’ametlla 225 g de sucre 1 patata bullida una mica de ratlladura de llimona 1/2 tasseta de ratafia Russet   Barrejarem tots els ingredients (menys la ratafia) i els treballarem fins aconseguir un massapà. Millor si el podem deixar...

Figues de Boratosca

Ingredients 1 dotzena de figues de coll de dama 300 ml de nata líquida 1/2 gotet de ratafia Russet un grapat d’ametlla picada crua canyella en pols nou moscada   Pelarem i partirem les figues per la meitat. Les disposarem en una safata i les cobrirem amb la nata...

Carba-Russets

Ingredients 1/2 tortell de can Carbasseres (millor una mica sec) 1 ampolla de crema de llet 5 o 6 cullerades de ratafia Russet un grapat de panses de Corint un grapat de nous trinxades sucre i canyella en pols per decorar   Tallarem el tortell a llesques fines (1 cm)...

Trufes de ratafia de la pastisseria la Gasela

Ingredients:   250 g de cobertura de xocolata negra 125  de nata liquida 60  de ratafia 100 g de granet de xocolata per a la decoració   Posem a bullir la nata juntament amb la ratafia; un cop arrenqui el bull ho apartem del foc. Anem introduïnt la cobertura de...