Ingredients (per a 4 persones):

1 litre de crema de llet

200 g de nous

250 g de xocolata blanca

3 fulles de gelatina

1 got petit de ratafia Russet reduïda

Muntarem la crema de llet a punt de nata i posarem a desfer la xocolata blanca. En calent tirarem la gelatina, prèviament remullada en aigua freda dins la xocolata fosa. Hi afegirem les nous trinxades i la reducció d eratafia tot remenant, sempre per la dreta i a poc a poc.

Un cop barrejat ho afegirem a la nata muntada, ho posarem dins d’una tulipa de galeta i ho deixarem quallar.

 

Ho presentarem decorat amb ratafia reduïda i si es vol, a més, guarnit amb una fulla de menta, una maduixa…

 

Restaurant Esperança, de La Canya

Extret del llibre Russet, 100 anys de ratafia, de Marc Alsina i Pilar Ferrés

http://www.russet.cat

 

Leave a reply

required*