Ingredients

4 filets de vedella (175 g)

100 g de formatge de cabra

200 g de crema de llet

mantega

20 ginebrons

sal i pebre negre

1 vas de ratafia Russet

1 cullerada de farigola

patates avellana congelades

Daurarem els filets amb la mantega calenta i els flamejarem amb la ratafia.

En una paella a part barrejarem la crema de llet amb el formatge, que prèviament haurem trossejat, i les herbes.

Un cop fet, reduirem aquesta barreja fins que aconseguim la consistència desitjada (3 o 4 minuts), juntament amb els ginebrons.

Cobrirem els filets, que haurem mantingut calents, amb la salsa.

Ho acompanyarem amb patates avellana.

(Antonyita Cantalozella, de Santa Coloma de Farners)

Extret del llibre La Festa de la Ratafia. 25 anys, de Marc Alsina

Leave a reply

required*