Ingredients 

un magret d’ànec

sal

pebre

ratafia Russet

Retirarem l’excés de greix del magret i hi practicarem talls transversals en la part d ella pell.

Salpebrerem el magret al gust i el posarem en una paella antiadherent primer per la part del greix. El courem per les dues bandes fins que quedi ben daurat.

Posarem el magret tallat en escalopes en un plat i les cobrirem amb la salsa de ratafia que obtindrem reduint la ratafia en un cassó fins que quedi espessa.

Podem acompanyar aquest plat amb unes mongetes saltades en la mateixa paella on hem fregit el magret.

Restaurant Can Jepet, de Setcases

http://www.canjepet.es/

Extret del llibre Russet, 100 anys de ratafia, de Marc Alsina i Pilar Ferrés

http://www.russet.cat

Leave a reply

required*