Ingredients (4 racions)

8 bracets d’ànec

una taronja

una poma

40 g de panses de Corint

40 g de pinyons

100 ml de ratafia Russet

40 g de mantega

Confitarem els bracets amb greix d’ànec. També es poden rostir al forn o en una cassola.

Tallarem a daus molt petits la taronja i la poma. Ho saltarem en una paella i hi afegirem els pinyons, les panses i la mantega. Un cop ben saltat ho cobrim de ratafia i ho deixem reduir fins que s’evapori l’alcohol i agafi una tectura oliosa.

Posarem els bracets ben calents en un plat i els acompanyarem amb la salsa també calenta.

 Restaurant Cal Sastre, de Santa Pau

http://www.calsastre.com/

Extret del llibre Russet, 100 anys de ratafia, de Marc Alsina i Pilar Ferrés

http://www.russet.cat

Leave a reply

required*